Kung narinig mo na ang Wagyu beef, malamang na narinig mo na rin na ito ay kasalukuyang isa sa pinakamahal na karne sa mundo. Naiintindihan ng mga nakatikim nito kung bakit. Ang wagyu beef ay may kakaibang buttery na lasa, at ito ay napakalambot na natutunaw sa iyong bibig nang higit pa kaysa sa anumang iba pang steak na nakain mo na. Gayunpaman, sa mahigit $200 kada pound, kailangang may mas magandang dahilan para sa presyo maliban sa masarap itong lasa.
Maraming salik ang makikita sa kabuuang presyo ng Wagyu beef. Maaaring narinig mo na ang ilang karaniwang alingawngaw na ang mga baka ay kailangang magpamasahe upang ipamahagi ang taba o na sila ay pinapakain lamang ng damo at serbesa. Huwag maniwala sa lahat ng narinig mo. Sa halip, isaalang-alang ang ilan sa mga tunay na dahilan kung bakit napakamahal ng Wagyu beef.
Ano ang Nagiging Napakamahal ng Wagyu Beef? (8 Dahilan)
1. Heograpiya
Ang totoong Wagyu beef ay dapat galing sa Japan. Kung may alam ka tungkol sa bansa nila, alam mo na 80% ng lupain ay bundok. Ang mga magsasaka ay nagmamay-ari ng mahaba at makikitid na lambak na nakatago sa pagitan ng mga bundok upang alagaan ang kanilang mga baka. Ang buong bansa lamang ay mas maliit kaysa sa California, ibig sabihin ay walang maraming lupain sa pangkalahatan.
Ang isang karaniwang lote para sa pagpapalaki ng Wagyu beef sa Japan ay maaaring maglaman ng kahit saan mula 10 hanggang 100 baka, samantalang ang United States ay magkakaroon ng libu-libo. Ang Wagyu ay hindi gaanong available sa publiko gaya ng regular na karne ng baka dito sa U. S.
2. Mga Oras ng Pagpapakain
Ang Wagyu na baka ay pinapakain at pinalalaki nang mas matagal kaysa sa iba pang uri ng baka. Ang karaniwang baka ay pinapakain ng humigit-kumulang 30 buwan bago ipadala sa katayan. Ang mga wagyu na baka ay kailangang kumain ng doble ng oras upang mabuo ang matabang marbling sa kanilang mga kalamnan. Kaya ano ang ibig sabihin nito? Nangangahulugan ito na ang pag-aalaga ng Wagyu beef ay nagkakahalaga ng dalawang beses kaysa sa karaniwang mga baka.
3. Mga Kapaligiran na Walang Stress
Isa sa pinakamahalagang gawi ng pagsasaka ng Wagyu ay ang pagbibigay sa mga baka ng mababang stress na kapaligiran na tirahan. Ang mga hayop na may mataas na enerhiya o na nakakaramdam ng stress ay may mataas na antas ng adrenaline at cortisol. Ang mga kemikal na ito ay maaaring mabilis na masira ang kalidad ng karne ng baka at gawin itong hindi gaanong lasa at mas matigas.
Maraming hakbang ang ginawa upang mapanatiling walang stress ang mga baka. Tumanggi ang mga magsasaka na punuin ang kanilang mga kulungan ng napakaraming baka. Sinisikap din nilang panatilihing tahimik ang lugar at paghiwalayin ang anumang baka na hindi magkakasundo. Binibigyan din sila ng patuloy na sariwang suplay ng malinis na tubig at madamuhang bukid.
4. Mga Gastos sa Paggawa
Ang paggawa lamang ay mahal sa Japan, at ang mga gastos sa paggawa para sa pagsasaka ng baka ng Wagyu ay ganoon din kataas. Maaaring may kinalaman ito sa kanilang lumiliit na populasyon at mababang fertility rate.
5. Seguridad
Ang Pag-aalaga ng Wagyu beef ay isang tradisyon na naipasa sa daan-daang taon. Mayroong maraming mahigpit na mga hakbang upang maiwasan ang mga mamimili na bumili mula sa mga mapanlinlang na supplier ng Wagyu. Ang pandaraya ay sineseryoso nang sapat na ang bawat wagyu na guya na isinilang ay magpapa-print ng ilong nito at 10-digit na numero ng pagkakakilanlan na inilagay sa isang database upang itala ang kanilang petsa ng kapanganakan, mga magulang, lolo't lola, lahi, at feedlot na kanilang kinaroroonan.
6. Mga Gastos sa Pag-import
Habang sinasabi ng mga magsasaka sa United States na nag-aalaga din sila ng Wagyu beef, walang mga uri ng mga regulasyong inilagay upang i-verify ang bloodline. Ang mas maliliit na operasyon mula sa Japan ay nangangahulugan na ang kanilang karne ng baka ay magiging mas mahal. Ang pag-import ng karne ng baka sa ating bansa ay isa pang kuwento. May import quota sa buong U. S, at pagkatapos itong mapunan, may mataas na buwis sa anumang Japanese imported beef.
7. Genes
Ang Wagyu na baka ay minsang pinalaki sa mga palayan. Mayroon silang mabibigat na trabaho at kaunting pagkain. Sa paglipas ng panahon, ang kanilang mga katawan ay umangkop upang mag-imbak ng mas maraming enerhiya sa loob ng mga kalamnan. Ang mutation na ito ang nagbibigay sa mga baka ng kanilang makapal na marbling. Ang tunay na Wagyu beef ay galing lamang sa mga purong baka. Bagama't maaari kang makahanap ng karne mula sa mga crossbreed, sinasabing mas masarap pa rin ang lasa ng mga purong baka.
8. Demand
Kung may itinuro sa iyo ang economics class, dapat ay kasabay ng demand ang mas mataas na presyo. Hindi kami sigurado na ang karne ng baka na ito ay magiging mataas na demand magpakailanman, ngunit hindi ito nagpapakita ng anumang mga palatandaan ng pagbagal sa lalong madaling panahon.
Konklusyon
Mahirap labanan ang isang piraso ng steak na may kakaibang marbling na alam mo lang na isa ito sa pinakamagagandang bagay na natikman mo. Mahal ang wagyu beef, at, sa kasamaang-palad, hindi lahat ay kayang bilhin ito sa kanilang buhay. Alam ng mga taong masuwerte na kayang bilhin ang delicacy na ito kung gaano kaespesyal ang karneng ito. Maaaring mukhang katawa-tawa ang mataas na presyo, ngunit maraming dahilan para sa pagpepresyo na medyo may katuturan.
