May mga baka na kilala sa paggawa ng gatas at may mga baka na kilala sa kanilang karne. Ang mga bakang Scottish, isang kolektibong grupo ng mga baka na nagmula sa Scotland, ay kilala at mahal na mahal sa industriya ng baka at pangunahing iniingatan para sa karne na kanilang ginagawa.
Ang mga baka ng Scottish ay karaniwang gumagawa ng walang taba na karne, na karne na may mababang taba. Alam mo ba na kapag ang taba ay nakaimbak sa katawan ng tao, ang isa sa mga pangunahing layunin nito ay i-insulate ang ating katawan at panatilihing mainit ang ating katawan? Ang parehong bagay ay totoo rin para sa mga hayop.
Ang dahilan kung bakit ang mga Scottish na baka ay gumagawa ng karne na mas mababa sa taba na nilalaman ay ang karamihan sa mga ito ay may makapal at mabahong amerikana. Hindi nila kailangan ng maraming taba upang panatilihing mainit ang mga ito. Ngunit, sa kabila ng pagkakaroon ng kakayahang gumawa ng lean mean sa karaniwan, maraming mga pagkakaiba na nagpapakilala sa mga lahi ng Scottish na baka sa bawat isa. Ipapaliwanag namin ang mga pagkakaiba sa walong pinakasikat na Scottish Breed sa artikulong ito.
Ang 8 Scottish Cattle Breed:
1. Angus Cattle Breed
| Kulay: | Black |
| Timbang: | 1, 400+ pounds |
| Habang buhay: | 15 – 20 taon |
Ang Angus cattle (kilala rin bilang Aberdeen Angus sa karamihan ng mundo) ay pinangalanan para sa mga rehiyon sa Scotland kung saan sila ay katutubong: Aberdeenshire at Angus. Ang mga baka ng Angus ay nakikilala mula sa iba pang mga baka ng Scottish dahil sa kanilang itim na amerikana, na hindi gaanong balbon kaysa sa iba pang mga baka. Wala rin silang sungay.
Black ang talagang nangingibabaw na kulay ng mga baka sa lahi na ito. Ang isa pang lahi ng Scottish na baka, Red Angus, ay talagang ang recessive na kulay. Itinatala ng ilang bansa ang Black Angus at Red Angus bilang dalawang magkahiwalay na lahi, habang ang iba ay nagrerehistro ng parehong kulay bilang parehong lahi.
Ang Black Angus cattle ay ipinakilala sa United States noong 1873, kung saan sila na ngayon ang pinakasikat na lahi na ginagamit para sa karne ng baka. Kabilang sa iba pang mga bansang may malaking populasyon ng mga baka ng Angus ang Australia, Canada, at New Zealand.
2. Ayrshire Cattle Breed
| Kulay: | Mamula-mula-kahel at puti |
| Timbang: | 990 – 2,000 pounds |
| Habang buhay: | 10 taon |
Ang Ayrshire cattle ay nakuha ang kanilang pangalan dahil sila ay nagmula sa Scottish county ng Ayr. Habang ang karamihan sa mga Scottish na baka ay pinahahalagahan para sa karne na kanilang ginagawa, ang mga Ayrshire ay natatangi dahil sila ay napakarami sa paggawa ng gatas pati na rin dahil sa pagiging napakahusay na mga grazer. Sa katunayan, isa sa mga unang gamit ng mga baka ng Ayrshire sa unang bahagi ng Scotland ay upang makagawa ng keso at mantikilya.
Ang lahi na ito ng Scottish na baka ay madaling makilala para sa pula at puting buhok nito, na maaaring mag-iba mula sa mga kulay ng reddish-orange hanggang sa mahogany hanggang sa halos kayumanggi ang kulay. Natural na mayroon din silang mga sungay, ngunit ang mga sungay ay tinanggal bilang mga guya dahil sa hindi praktikal na magkaroon.
Ang Ayrshires ay sikat sa mga magsasaka ng baka at pagawaan ng gatas dahil sa pagiging madaling alagaan at nakakakuha ng pagkain para sa kanilang sarili. Sa kabuuan, ang lahi na ito ay napakababa ng pagpapanatili mula sa pananaw sa pagsasaka.
3. Belted Galloway Cattle Breed
| Kulay: | Itim at puti |
| Timbang: | 990 – 2, 300 pounds |
| Habang buhay: | 17 – 20 taon |
Ang Belted Galloways, na tinatawag ding “Belties,” ay umiikot na mula noong ika-16 na siglo sa Scotland sa distritong dating kilala bilang Galloway. Ang distritong ito ay nasa kahabaan ng baybayin, kaya napakasungit at malamig. Bilang isang resulta, ang lahi na ito ay inangkop upang maging napakalakas sa malamig at masamang kondisyon, gaya ng pinatutunayan ng kanilang mga balbon na amerikana. Ang kanilang buhok ay nagbibigay ng maraming init at pagkakabukod para sa mga baka, kaya naman ang mga Belties ay gumagawa ng ganoong kakaibang taba at mataas na kalidad na karne.
Bagama't nauugnay ang mga ito sa lahi ng Galloway at parehong tradisyonal na itim ang kulay, maaaring makilala ang Belted Galloway sa pamamagitan ng puting banda ng balahibo na bumabalot sa kanilang midsection. Bagaman ang kanilang natural na balahibo ay balbon, kung minsan ay pinananatiling maikli ito para sa komersyal na pagsasaka, lalo na sa mainit na mga lugar. Sa ngayon, makikita rin ang Belties na may mga kulay pula at kayumanggi, ngunit lahat sila ay may ganoong signature na "belt" upang makatulong na makilala sila.
4. Galloway Cattle Breed
| Kulay: | Black |
| Timbang: | 1, 000 – 1, 500 pounds |
| Habang buhay: | 17 – 20 taon |
Tulad ng Belted Galloway, ang mga baka ng Galloway ay nagmula sa rehiyon ng Galloway sa Scotland sa isang lugar sa paligid ng ika-15 o ika-16 na siglo. Karamihan sa mga orihinal na baka ng Galloway ay may mga sungay, ngunit mayroon ding ilan na nasuri, ibig sabihin ay wala silang mga sungay. Kumbaga, ang lahi na ito ay hindi kailanman na-cross sa ibang mga lahi, kaya ang kakulangan ng mga sungay ay malamang dahil sa isang genetic mutation. Gayunpaman, nagpasya ang mga breeder na gusto nila ang polled look, kaya nagsimula silang magparami ng mga baka na walang sungay. Ngayon, karamihan sa mga baka ng Galloway ay walang sungay.
Tulad ng Belted Galloway, ang mga baka ng Galloway ay napakatibay bilang isang lahi. Kahit na sila ay orihinal na mula sa isang mas malamig na klima, sila ay nakaka-aclimate din sa mainit-init na klima. Ang lahi na ito ay kilala sa kakayahang madaling manganak ng mga guya. Ito, na sinamahan ng maternal instinct ng babae, ay nagbibigay-daan sa Galloways na magbunga nang mas matagal kaysa sa ibang mga baka. Ang pangunahing kulay para sa mga baka na ito ay itim, ngunit maaari din silang makita sa pula, kayumanggi, at dun na kulay kayumanggi.
5. Highland Cattle Breed
| Kulay: | Pula, itim, kayumanggi, puti |
| Timbang: | 1, 100 – 1, 800 pounds |
| Habang buhay: | 20+ taon |
Ang Scottish Highland na baka ay pinangalanan para sa Highlands na rehiyon ng Scotland, na napakalayo at kilala sa malupit na mga kondisyon nito, lalo na sa panahon ng taglamig. Ang pag-angkop sa mga kundisyong ito ay naging susi sa kaligtasan ng lahi ng Highland. Ito ay humantong sa pagbuo ng mga katangiang kinakailangan para mabuhay, kabilang ang tibay, mahabang buhay, maternal instincts, at pagiging mahuhusay na naghahanap.
Sa katunayan, isa ito sa pinakamahabang buhay na lahi ng bakang Scottish, na may habang-buhay na mahigit 20 taon. Tulad ng iba pang Scottish na baka, ang Highlands ay pinahahalagahan para sa payat na karne na kanilang ginagawa, dahil karamihan sa kanilang mahaba, balbon na amerikana na binuo upang panatilihing mainit ang mga ito sa malamig at basang lupain.
Ang mga baka sa highland ay tradisyonal na mapula-pula ang kulay ngunit maaari ding matagpuan sa itim at puti. Ang isa pang natatanging tampok ay ang kanilang mga hubog na sungay, na kapag pinagsama sa kanilang mabuhok na buhok ay ginagawang madaling matukoy ang lahi na ito.
Ang lahi na ito ay dating napakabihirang at itinuturing pa ngang nanganganib. Ngunit, lumalaki sila sa katanyagan, lalo na sa Northern United States at Canada. Noong 2019, wala na sila sa Listahan ng Priyoridad sa Pag-iingat ng Livestock Conservancy, ibig sabihin, mayroon na ngayong mahigit 1,000 na nakarehistro sa United States bawat taon.
6. Luing Cattle Breed
| Kulay: | Pula |
| Timbang: | 1, 100 – 2, 100 pounds |
| Habang buhay: | 20 taon |
Kung ikukumpara sa ibang lahi ng Scottish na baka, ang Luing ay isa sa pinakabata. Ito ay unang binuo noong huling bahagi ng 1940s bilang isang krus sa pagitan ng Shorthorn at Highland na mga baka sa Scottish na isla ng Luing. Sa pamamagitan ng pagtawid sa dalawang lahi na ito, isang natatanging lahi ang nalikha na parehong matibay at madaling makakuha ng karne. Nakuha rin nila mula sa mga baka ng Highland ang kakayahang kumuha ng pagkain at makatiis sa malamig na temperatura sa labas, bukod pa sa pagiging madaling magparami ng kanilang mga sarili.
Ang amerikana ng Luing ay kumbinasyon ng balbon na Highland coat at ang mas maikling amerikana ng Shorthorn. Karamihan sa mga baka na ito ay pula o puti, ngunit kung minsan ay makikita mo rin ang mga ito na may kulay pula at puti. Mayroon silang napakakapal na balat, na madaling tanggalin upang mangolekta ng karne, isang kalidad na nakuha nila mula sa Shorthorn.
7. Red Angus Cattle Breed
| Kulay: | Pula |
| Timbang: | 1, 200-1, 900 pounds |
| Habang buhay: | 15 – 20 taon |
Ang lahi ng Red Angus ay nagmula sa rehiyon ng Aberdeenshire at Angus ng Scotland, tulad ng ginawa ng itim na Angus. Tandaan na ang dalawang lahi ay talagang itinuturing na parehong baka sa maraming lugar. Ang pangunahing pagkakaiba ay ang kulay ng Red Angus na baka ay ang recessive color trait. Kapag nagpaparami ng mga bakang Angus, tinatayang magiging pula ang isa sa apat na guya, habang ang tatlo naman ay itim.
Bagaman ang mga ito ay itinuturing na katamtamang laki ng mga baka, ang mga baka ng Red Angus ay napakalakas. Gumagawa sila ng maraming karne. Ang katangiang ito, na sinamahan ng pagkakaroon ng mahabang buhay at madaling pag-uugali, ay humantong sa Red Angus na maging isa sa mga pinakasikat na lahi ng baka sa mundo para sa paggawa ng karne ng baka. Sa katunayan, karamihan sa mga baka ng Angus sa mga kontinente gaya ng Africa, Australia, at South America ay pula sa halip na ang mas karaniwang itim na kulay.
8. Shetland Cattle Breed
| Kulay: | Itim, puti |
| Timbang: | 770 – 990 pounds |
| Habang buhay: | 17 – 18 taon |
Ang Shetland cattle ay ang pinakamaliit na lahi ng Scottish na baka. Ang mga ito ay pinangalanan dahil sa kanilang mga pinagmulan sa Shetland Islands ng Scotland. Noong 1950s, mayroon lamang halos 40 purebred Shetland Cattle na natitira. Kahit na ang kanilang mga numero ay tumaas ngayon, sila ay isang bihirang lahi at itinuturing na nasa panganib.
Ang pangunahing kulay ng mga baka ng Shetland ay itim, mayroon man o walang puti. Ang mga kulay tulad ng pula, kulay abo, at kayumanggi ay posible ngunit bihira. Mayroon silang maliliit na sungay na kahawig din ng mga sungay ng Viking.
Ang Shetland cattle ay orihinal na pinarami upang makagawa ng gatas, at ang kanilang gatas ay mataas sa butterfat na mahalagang bahagi ng gatas. Ngunit, ang mga baka ng Shetland ay napakadaling calvers, na nangangahulugan na maaari silang i-crossbred sa mga toro sa lahat ng laki upang makagawa ng mas maraming guya. Dahil dito, ang Shetlands ay kadalasang pinapanatili para sa mga layunin ng pag-aanak o bilang mga pasusuhin na baka. Pinapakain ng mga pasusuhin na baka ang kanilang mga anak hanggang sa matanda na sila para patabain para sa produksyon ng karne ng baka.
Ano ang Pinakatanyag na Scottish Beef?
Ang Angus beef ay ang pinakasikat na Scottish beef sa buong mundo. Ang dahilan ng katanyagan nito ay dahil sa marbling nito, na mahalagang halaga ng intramuscular fat sa bawat hiwa ng karne. Ang marbling ng Angus beef ay itinuturing na kakaiba kumpara sa iba pang uri ng beef at ito ang nagbibigay sa Angus beef ng juiciness, lambot, at lasa nito.
Pure Angus beef ay itinuturing na pinakamahusay, ngunit ngayon ang Angus cattle ay crossbred sa ibang mga baka. Nangangahulugan iyon na kapag tinutukoy ang kalidad ng karne ng baka, ang iba pang mga kadahilanan ay kailangang isaalang-alang din. Kabilang sa ilan sa mga salik na ito ang pamumuhay, diyeta, at edad ng mga baka pati na rin kung paano pinoproseso ang karne.
Mga Pangwakas na Kaisipan
Ang Scottish cattle ay popular sa karamihan dahil sa lean meat na kanilang nagagawa, bagama't ang ilan ay gumagawa din ng gatas. Ang dahilan ng paggawa ng walang taba na karne ay bumalik sa malamig na klima sa Scotland at ang kakayahan ng mga baka na umangkop dito sa pamamagitan ng pagbuo ng mabuhok na balahibo at pangkalahatang katigasan. Naghahanap ka man sa pagbili ng mga baka para sa iyong sakahan o isang mahilig sa pagkain na may interes sa karne ng baka, umaasa kaming ang artikulong ito ay nagbigay sa iyo ng maraming kapaki-pakinabang na impormasyon na dadalhin mo.
