Na may mga ugat sa sinaunang Japan, ang Wagyu ay isang natatanging lahi ng beef cattle na umabot sa pagkilala sa buong mundo. Ang mga baka ng wagyu ay may malambot, marmol na karne at mataas na pagkamayabong na naging dahilan upang maging isang mahusay na kandidato para sa pag-aangkat at crossbreeding. Bagama't bihira pa rin sa United States, ang Wagyu ay lumalaki sa katanyagan.
Mabilis na Katotohanan Tungkol sa Wagyu Cattle
| Pangalan ng Lahi: | Wagyu |
| Lugar ng Pinagmulan: | Japan |
| Mga gamit: | Meat |
| Bull (Laki) Laki: | 1, 500-1, 700 pounds |
| Baka (Babae) Sukat: | 1, 200-1, 500 pounds |
| Kulay: | Itim, Kayumanggi |
| Habang buhay: | Pinatay sa 30-35 na buwan/Natural na habang-buhay 15-20 taon |
| Climate Tolerance: | Umunlad sa katamtaman o mainit/maalinsangang panahon; tiisin ang malamig na panahon |
| Antas ng Pangangalaga: | Katamtaman hanggang mataas |
| Production: | 500-700 pounds ng beef |
Wagyu Cattle Origins
Ang Wagyu ay ang termino para sa ilang magkakaugnay na lahi ng Japanese beef cattle, mula sa mga salitang "Wa" na nangangahulugang Japanese at "Gyu" na nangangahulugang baka. Ang mga baka ng Wagyu ngayon ay nagmula sa mga baka na nasa Japan sa halos 2, 000 taon. Noong huling bahagi ng 1800s, ang ilang European breed ng mga baka tulad ng Holstein at Angus ay ipinakilala sa Japan, kung saan sila ay nag-crossbred sa mga kasalukuyang baka. Ngayon, ang mga baka ng Wagyu ay isang natatanging lahi, at sila ay may dalawang pangunahing uri, ang Black Wagyu (standard) at Red Wagyu. Ang mga baka ng wagyu ngayon ay kilala sa kanilang masarap na karne, mataas na pagkamayabong, at mataas na halaga.
Wagyu Cattle Characteristics
Ang mga baka Wagyu ay may kasamang itim o pulang amerikana at may bahagyang pasulong na mga sungay. Ang mga toro ay tumitimbang ng humigit-kumulang 1, 500 pounds, nangunguna sa humigit-kumulang 1, 700, at ang mga baka ay may average na humigit-kumulang 1, 200 pounds at nangunguna sa mas malapit sa 1, 500.
Parehong pula at itim na Wagyu ay kilala sa kanilang pagkamayabong at kadalian sa panganganak. Ang mga toro ay lubhang mataba at maaaring magserbisyo ng 50% na mas maraming baka kaysa sa karamihan ng iba pang mga lahi. Karamihan sa mga baka ay umabot sa pagkamayabong sa mga 12 buwan o bago. Ang mga baka ng wagyu ay mas maliit sa kapanganakan kaysa sa karamihan ng iba pang mga lahi ng baka, na ginagawang mas madali ang pagpanganak. Ang wagyu ay mabagal na grower-kadalasan ay kumakain sila ng mas kaunti kaysa sa iba pang mga lahi ng baka bawat araw, ngunit hindi pinapatay hanggang sila ay humigit-kumulang 30 buwan.
Ang Wagyu meat ay kilala sa lambot at marbling nito. Ang mga wagyu na baka ay gumagawa ng magandang marbling kapag pinapakain sa damo, feedstock, o pinaghalong dalawa.
Gumagamit
Ang Wagyu na baka ay kilala sa kanilang mataas na kalidad na karne ng baka. Ang wagyu beef ay itinuturing na delicacy sa Japan, at ang mga may-ari ng wagyu cows ay madalas na namumuhunan ng mataas na halaga ng pangangalaga sa bawat baka upang mapataas ang halaga ng karne. Sayang ang factory farm ng Wagyu!
Ang Wagyu ay lubos ding pinahahalagahan para sa kanilang potensyal na mag-cross-breeding. Parehong ang kanilang mataas na pagkamayabong at ang kanilang marmol na karne ay kanais-nais na mga katangian sa ibang mga lahi. Ang mga wagyu na baka ay pinag-crossbred na may karne at mga baka ng gatas para sa mga katangiang ito.
Hitsura at Varieties
Mayroong apat na pangunahing uri ng Wagyu-Black, Brown/Red, Shorthorn, at Polled. Ang Japanese Black Wagyu ay ang pinakakaraniwang uri sa loob at labas ng Japan. Ang Japanese Brown o Red Wagyu ay matatagpuan sa Japan at sa US din. Ito ay may ilang angkan mula sa mga Koreanong baka at kilala sa bahagyang mas mababang nilalaman ng taba. Ang Japanese Shorthorn at Polled varieties ay matatagpuan lamang sa Japan. Ang mga varieties na ito ay may natatanging lasa at mas bihira kaysa sa dalawang pangunahing uri ng Wagyu.
Pamamahagi
Karamihan sa mga bakang Wagyu ngayon ay nasa Japan. Humigit-kumulang 90% ng Wagyu ay nasa itim na uri, na ang mga pulang Wagyu strain ay mas bihira. Ang maliliit na populasyon ng Wagyu ay pinalaki sa Estados Unidos at sa ibang lugar. Ang wagyu ay nagiging mas karaniwan sa United States, ngunit ang mga ito ay bihirang lahi pa rin.
Maganda ba ang Wagyu Cattle para sa Maliit na Pagsasaka?
Ang Wagyu na baka ay maaaring maging isang magandang pagpipilian para sa maliliit na magsasaka, ngunit hindi ito tama para sa lahat. Kilala ang Wagyu sa kanilang mataas na kalidad na karne na nangangailangan ng maraming atensyon at pangangalaga. Nangangahulugan ito na maaari silang maging perpekto para sa mga magsasaka na nag-aalaga lamang ng ilang baka bawat taon. Gayunpaman, ang mga wagyu na guya ay mas mahal kaysa sa iba pang lahi ng baka. Pinapatay din sila sa mas matandang edad. Ang mga wagyu na baka ay itinuturing na madaling mag-breed, ngunit hindi magiging mura ang breeding stock.
Kung nag-aalaga ka ng baka para sa sarili mong gamit, isaalang-alang ang mga salik na ito kapag bumibili at magpasya kung ang kalidad ay katumbas ng dagdag na halaga. Kung umaasa kang kumita mula sa mga baka ng Wagyu, mahalagang magsaliksik sa pinakamagagandang lugar para magbenta ng de-kalidad na karne upang sulit ang karagdagang oras at pera na ginugol.
Sa pangkalahatan, ang Japanese Wagyu ay isang hindi kapani-paniwalang lahi na may potensyal na kakakilala pa lang sa United States. Sa kanilang masarap na karne, kadalian ng panganganak, at mataas na fertility rate, ang mga baka na ito ay may potensyal na maging isang pangunahing lahi sa hinaharap.
